فروش ویژه اسلایسر هندوانه

هم اکنون این محصول با 65 درصد تخفیف عرضه شده است

فقط 10000 تومان 

خرید اینترنتی

»

یافته‌های جالب دانشمند ایرانی و همکارانش درباره تأثیر غذاهای پروتئینی بر وزن افراد

تیمی از دانشمندان به رهبری داریوش مظفریان دانشمند ایرانی رئیس مدرسه سیاست و علوم تغذیه فریدمن در دانشگاه تافتس امریکا، دریافتند اعمال تغییرات جدی و کوچک بر انواع غذاهای غنی از کربوهیدرات و پروتئین می تواند اثر زیادی بر وزن افراد در دراز مدت داشته باشد.

یافته‌های جالب دانشمند ایرانی و همکارانش درباره تأثیر غذاهای پروتئینی بر وزن افراد

هموطن :بر اساس بیش از 16 سال بررسی 120 هزار مرد و زن در قالب سه مطالعه طولانی مدت بر روی متخصصان سلامت امریکا، تیم تحقیقاتی دریافت رژیم های دارای بار قند خون (GL) بالای ناشی از خوردن غلات خالص، نشاسته و قندها، با افزایش وزن بیشتر مرتبط بودند.

در حالی که تحقیقات پیشین GL را با بیماری های مزمنی مانند دیابت نوع 2 مرتبط کرده بودند اما آن ها نشان نداده بودند GL چگونه طی سال های بسیار با افزایش وزن مرتبط است.

دانشمندان این نکته را بررسی کردند که آیا تغییرات در GL بر رابطه بین غذاهای غنی از پروتئین و افزایش وزن در درازمدت مرتبط است یا خیر؟

مظفریان و همکارانش در این پروژه، هر چهار سال یک بار، رابطه بین تغییرات در غذاهای پروتئینی و افزایش وزن را بررسی کردند.

بر اساس اعلام تیم تحقیقاتی، افزایش مصرف گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده به شدت با افزایش وزن مرتبط بود. همچنین، افزایش مصرف ماست، غذای دریایی، مرغ بدون پوست و آجیل ها به شدت با کاهش وزن مرتبط بود و هر چه افراد بیشتر از این مواد مصرف کردند، کمتر اضافه وزن پیدا کردند.

افزون بر این، افزایش محصولات لبنی مانند پنیر پرچرب، شیر کامل و شیر کم چرب به طور قابل توجهی موجب افزایش وزن یا کاهش وزن نشد.

در مطالعات انجام شده مشخص شد زمانی که افراد محصولات لبنی کم چرب  بیشتر مصرف می کردند، مصرف کربوهیدرات ها را افزایش می دادند و این موضوع موجب افزایش وزن آن ها شد. این بدین معناست که مردم طی سال ها، پایین بودن کالری ها در محصولات لبنی کم چرب را با افزایش دادن مصرف هیدروکربنات ها جبران می کنند.

دانشمندان حاضر در این تحقیق چندین رابطه بین تغییرات در غذاهای غنی از پروتئین و تغییرات GL در رژیم غذایی را شناسایی کردند. به طور مثال، افزایش مصرف غذاهای مرتبط با افزایش وزن مانند گوشت قرمز و همزمان افزایش GL با خوردن کربوهیدرات های کم کیفیت مانند نان سفید، ارتباط این غذاها با افزایش وزن را تقویت کرد اما کاهش GL از طریق خوردن گوشت قرمز به همراه سبزیجات، این افزایش وزن را مهار کرد.

در مورد ماهی، آجیل ها و غذاهای دیگر مرتبط با کاهش وزن، کاهش دادن GL اثر کاهش دهنده وزن این غذاها را افزایش داد در حالی که افزایش GL اثر کاهش دهنده وزن توسط آن ها را مهار کرد. گرچه غذاهای دیگری مانند تخم مرغ و پنیر با تغییر وزن مرتبط نبودند، اما زمانی که مصرف این غذاها در ترکیب با GL بالا، بیشتر می شد، آن ها با افزایش وزن مرتبط بودند.

از سوی دیگر، هنگامی که مصرف تخم مرغ و پنیر در ترکیب با GL پایین، افزایش یافت، وزن شرکت کنندگان کاهش یافت.

داریوش مظفریان، رئیس مدرسه فریدمن، در این باره گفت: مطالعه ما نشان می دهد محاسبه کالری، کارآمدترین استراتژی برای مدیریت و پیشگیری از افزایش وزن در درازمدت نیست، بلکه تعدادی از غذاها به پیشگیری از افزایش وزن کمک و تعدادی از آنها آن را بدتر می کنند.

وی ادامه داد: همچنین ترکیب غذاها نیز در این میان تفاوت زیادی ایجاد می کند؛ یافته های ما نشان می دهد نباید بر غذاهای خاص غنی از پروتئین مانند ماهی، آجیل و ماست برای پیشگیری از افزایش وزن تاکید کرد بلکه باید بر اجتناب از مصرف دانه های خالص، نشاسته  و قندها برای به حداکثررساندن فواید این غذاهای غنی از پروتئین سالم تمرکز داشت؛ همچنین باید بر ایجاد فواید جدید برای غذاهای دیگر مانند تخم مرغ  و پنیر و همچنین کاهش افزایش وزن مرتبط با گوشت تاکید کرد.

مظفریان و تیم تحقیقاتی  بر پرسشنامه های غذایی خود در قالب سه پژوهش متکی بودند که پزشکان، پرستاران و دیگر افراد متخصص بخش مراقبت ها در سراسر ایالات متحده در آن شرکت داشتند.

مطالعات بیشتر برای بررسی ارتباط غذاهای غنی از پروتئین و کربوهیدرات با مدیریت وزن در جوامع دیگر کارساز خواهد بود.

جزئیات این دستاورد علمی در مجله The American Journal of Clinical Nutrition ارائه شده است.

جدید ترین مطالب سایت